Tempeh
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Mit dieser Pilzkultur machst du einen reichen, sehr schmackhaften Tempeh auf traditionelle indonesische Art und Weise! Eine Quelle an Eiweiß und Vitamin B12!
Die deutsche Anleitung, um Tempeh zuzubereiten, findest du hier.
📅 Haltbar bis: 08-06-2026
✔️ Traditionelle indonesische Tempeh-Kultur
✔️ mit Protein und Vitamin B12
✔️ Glutenfrei und ohne Konservierungsstoffe
✔️ Keine gentechnisch veränderten Zutaten
✔️ Einfach zuzubereiten mit Anleitung
16 vorrätig
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- Bewertet mit 9,3 basierend auf mehr als 4.000 Bewertungen
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Beschreibung
Zutaten
- Reis, Sojabohnen, Rhizopus Oryzae-Kultur
- Ohne Konservierungsstoffe oder Natriumglutamat.
- Dieses Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Zutaten.
Allergene
- Kann Spuren von Soja und Milchprodukten enthalten.
- Glutenfrei
- Ohne Gentechnik
Eigenschaften
Gewicht: 0.02 kg
Länge:17.8 cm
Breite: 13.3 cm
Höhe: 1.6 cm
So verwendest du es
Weiche 350 Gramm Sojabohnen 10 bis 12 Stunden ein, enthülse sie und koche sie anschließend 1 Stunde lang. Lass die Bohnen gut trocknen und auf etwa 37 Grad abkühlen, mische sie mit 2 Esslöffeln Essig und füge den Tempeh-Starter hinzu. Verteile die Bohnen 2,5 bis 4 cm dick in einem gut belüfteten Behälter oder perforierten Beutel. Lass das Ganze 24 bis 48 Stunden bei 29 bis 33 Grad fermentieren, bis die Bohnen vollständig durch eine weiße Schicht zusammengebunden sind. Bewahre den Tempeh danach höchstens 10 Tage im Kühlschrank auf oder friere ihn ein. 📄 Ausführliche Zubereitungshinweise (PDF)
Wie mache ich Tempeh selbst?
Mische die Kultur mit Reis und Sojabohnen und lass alles fermentieren, bis köstlicher Tempeh entsteht.
Was genau ist Tempeh?
Tempeh ist ein indonesisches fermentiertes Sojaprodukt, bei dem die Bohnen durch eine Schimmelkultur zu einem festen, schneidbaren Kuchen zusammenwachsen.
Brauche ich spezielle Geräte, um Tempeh herzustellen?
Du brauchst nur einen gut belüfteten Behälter oder einen perforierten Beutel und eine Möglichkeit, die Temperatur bei etwa 30 Grad zu halten. Wir empfehlen den Luvele Yoghurtmaker.
Warum müssen sich die Sojabohnen trocken anfühlen, bevor ich den Starter hinzufüge?
Zu nasse Bohnen können den Fermentationsprozess stören und zu unerwünschter Schimmelbildung führen.
Woran erkenne ich, dass mein Tempeh fertig ist?
Die Bohnen sind vollständig von einer weißen Schicht bedeckt und bilden eine feste Masse, die du anheben und schneiden kannst.
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Gut zu wissen
Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Fermentationsprodukt, das für seine feste Textur und seinen nussigen Geschmack bekannt ist. Es wird wegen seines hohen Proteingehalts und des enthaltenen Vitamins B12 oft als Fleischersatz verwendet. Bewahre Tempeh im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Er kann gedämpft, gebraten oder gegrillt werden und ist eine vielseitige Ergänzung zu Pfannengerichten, Salaten oder Sandwiches. Tempeh ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine nachhaltige Alternative zu tierischen Proteinen, da seine Herstellung die Umwelt weniger belastet.
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